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彩色人文历史系列宴饮的历史　作者：[德]海德伦·梅克勒译者：胡忠利出版发行：希望出版社规格：760X1020mm 1/16 12印张 120千字书号：ISBN7-5379-3973-7 页码：191页定价：35元　吃是人生一大快事之一——正是基于这一共识，不同国家、不同种族才能把人类最基本的需求——“果腹”和“充饥”，演绎成如此多元而有趣的宴饮文化。本书所要探讨的，正是宴饮的历程，并把视角更集中在欧洲人的餐桌及其功能的变化上。从公元前8世纪《奥德赛》中所描述的古希腊宴饮，到古罗马时期的饮食文化，再到中世纪、文艺复兴时期的飨宴风俗，以及近代宴会风景，我们会吃惊地发现，以追求填饱肚子的本能动机，竟会为人类历史带来如此深刻的巨变。当我们把眼界放到世界历史的范畴时就会发现，宴饮，以一种人们意想不到的方式影响着人类文明的进程。更侨情一点地说，我们完全能从餐桌上菜肴的变化、上菜的方式、礼仪的讲求上，看到生活方式和观念的进步或者倒退，甚至是人类民主的进程。正是这些“吃吃喝喝”，这些日常生活的微观变化和潮流，反映了当时的社会制度、思维方式，甚至是精神气质。敬畏神灵的古希腊人最早意识到了分享的重要性，并在宴饮中体会到了分享的快乐。古希腊人在拜祭后分享牺牲，把交际酒会变成平等的论坛，相聚畅饮，展示各自的才情与立场。他们习惯从同一个容器中取酒，这无疑使古希腊宴饮带上了某种民主的色彩。而罗马人却把筵席变成了显示地位和身份的舞台，为自己留下了奢侈糜烂的“美名”。在中世纪，罗马人的风俗被发扬光大到极致，餐桌礼仪逐渐成为模式，并渗透了宗教信仰的因素。等级更明显地通过餐桌表现出来。伟大的香料之旅彻底改变了欧洲人的宴席，那些被藏红花、肉桂、胡椒弄到面目全非的菜肴使宴饮失去了它最纯朴的意义。但对香料的迷恋和追逐却又促成了哥伦布对美洲新大陆的发现，从而极大地改观了人类历史的进程。或许人类总是能自我纠偏，在物质极大丰富、忍饥挨饿逐渐淡出主流生活之后，良知、天生的对美的追求使人类重新审视宴饮的真正意义，并赋予了它新的内涵。暴饮暴食被视为一种罪过，人们开始重新提倡节制，并把就餐演变成更富人性的享受和亲朋好友的聚会场所。而商业的发展也为它增添了新的功能——成为时尚的社交场所。本书并没有力求体现一部完整的宴饮编年史，而是以各个时代的一些代表文献为放大镜，展示不同时期的宴饮风貌，以及人类从单纯的饮食进餐发展到美学饮食文化的变化过程。它从一个特殊的角度，对人类的文明进程进行了一次必要的审视。
目录前言第一章热情好客的古希腊人陌生人，也是客人饭前沐手足优雅用餐飨宴之后的精神聚餐流动餐厅和食堂滥用宾客权利众神喜欢烤肉的味道分享意味着平等第二章男性“民主酒会” 酒与哲学应阿伽通之邀接纳不速之客会饮比晚宴更重要艺术性消遣正确的饮酒方式适度饮酒是美德酒宴面前，人人平等酒令官制定游戏规则细节中的想像力第三章罗马人的“饕餮宴” 暴发户借机炫耀专用餐厅别出心裁尊重菜肴英俊的男仆，能干的厨师美景伴美食在卧榻上进餐攀比厨艺吃不完兜着走饭后娱乐《阿匹修斯食谱》第四章在中世纪各走极端 “农民菜”和“贵族菜” 漫长的斋戒 “奢侈条例” 给菜肴“镀金” “天堂的种子” 追求面目全非每一道菜都是谜贵客临门仆人各司其职席面叹为观止 “钟形盖”里的秘密食欲为荣重拾节制美德餐桌陋习培养高雅品味第五章吃出“文艺复兴” 美食上升为艺术拿起刀叉新式就餐礼仪餐巾和桌布增添情趣闪闪发光的餐具大众饮料谁都离不开葡萄酒酗酒时代丰盛的餐桌还原食物本色追赶时髦刀工艺术家新食谱继往开来餐前检查豪门盛宴第六章近代餐桌风景中产阶层家庭聚会真正的美食享受烛光改变味道三种流行上菜方式周日欢乐时光味觉战胜一切男女主人的分工菜单应运而生功能化宴会第七章现代美食艺术获得最大的满足感美食家，美食学勿忘感谢与赞美延续味觉体验美学上的享受菜名引人遐想请慢慢品尝参考文献


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