破壁机这个名字听起来“高大上”，其实用过的人应该都清楚，破壁机其实就是升级版的料理机+大功率搅拌机。
破壁机这个名词最早出现于台湾省吴永志的一本书，书名叫《不一样的自然养生法》，大致的内容是台湾的一名医生得了癌症，自己用「破壁机」把食物全都打碎食用，最后成功治愈了癌症。
听起来是不是很神奇？但是学中医的朋友都知道，中医讲辨证施治，同一种病在不同人身上其病因也不尽相同，因此不能说一种治疗方法能治所有人的病，如果都用一种方法医治就不可信。
所以打算用破壁机来帮助养生治病的话，还是不要抱有太大期望。
那么为什么还要买破壁机呢？主要有几个原因。
1、破壁机功率更大，转速更快，搅拌食物更细腻。2、破壁机比普通的料理机更耐用，一台好的破壁机使用十年八年都不是问题。3、破壁机功能更多，一台破壁机相当于拥有了一台（豆浆机+料理机+沙冰机+榨汁机+磨粉机）不过破壁机终究只是日常生活中用来处理食物的辅助设备，并不是必需品，所以要不要买，还是得考虑清楚。如果家里有病人、老人、小孩，拥有一台破壁机可以提供很多便利，可以用来制作更易消化的流食，辅食，还有小孩子都很喜欢的果汁。
至于什么破壁功能，基本上搅拌机都能打破细胞壁，差别就在于破壁率，这个主要和破壁机的转速有关。按照《破壁机管理评价技术规范》[1]的标准，破壁机的转速：
整机转速应不小于20000转/分钟。裸电机转速应不小于30000转/分钟。
以这个标准，目前市面上500元以下的破壁机基本都可以达到，就拿我去年买的一款现代破壁机来说，转速就已经到达28000转/分，到手不到300。
至于几百块的低价破壁机和几千块的高端破壁机有多大区别，我看过很多实测，基本上得出一个结论：有差别，但是没有想象中那么大，更没有价格差距表现出来那么夸张！
下面是选购破壁机需要注意的相关参数：
论材质，杯体材质无外乎高硼硅玻璃，Tritan，聚酯这几种，都是食品级材料，没毛病，只要你不往破壁机里扔砖头铁钉，基本上很少出现爆裂情况。
我买的这款就试过打大颗粒冰块，除了噪音大一点，没有出现其他问题。刀片的材质一般都是304不锈钢[2]（标准成分是18%铬+ 8% 镍），好一点的就用克虏伯不锈钢（含铬量在15%~30%）[3]，都符合《规范》中关于刀片硬度的标准。
这两种材质标准，国产的低价款破壁机基本都符合。
另外还有工作噪音方面，我买的这款现代破壁机的工作噪音在90分贝左右，打沙冰和坚果的时候会吵一些（换任何破壁机都一样）。而静音款的破壁机最高功率状态下的噪音一般都在75分贝以下，跟我之前买的摩飞榨汁杯差不多。
购买的时候优先选静音款[4]。
除了杯体材质，刀片刀轴材质，工作噪音以外，破壁机还有一个比较常见的重要功能，叫真空破壁。这个功能主要是为榨果汁而设置的，目的是防止果汁暴露在空气中发生氧化，影响果汁的颜色和口感（影响口感是真，氧化后榨出来的果汁一般带有轻微的酸味）。
至于其他的功能，像研磨，加热，一键清洗，预约，保温等等，低价机型基本都有，高端破壁机在其他细节方面会做得更出色。
所以，如果购买破壁机的目的比较单一，使用频率不高，选500元以下的破壁机基本可以满足需求了。
如果追求口感，便利性，静音效果等，则需要根据自己的预算来确定，毕竟不同品牌对产品的定位不一样，像国内品牌例如九阳、美的、苏泊尔等主要是以性价比为主，千元以下可以有很多选择。
而像西屋、Vitamix、Blendtex、石崎秀儿等国际品牌基本都要1000起，不可否认这些品牌的产品性能会有所优胜，但相对国产品牌而言就没有任何性价比可言了。至于怎么选，还是得看个人预算。
注意：破壁机的杯子在正常使用频率下（每日都使用）下大概能用2-3年，经常碎冰、碎糖的话大概能用个两年。 国产杯体基本都是二三百元，进口破壁机约为1000元左右，这个成本也是需要考虑进去的。
下面是筛选出来性价比较高的几款破壁机，需要买破壁机的朋友无妨参考一下（排名不分先后）：
一、入门级（500元以下）
苏泊尔SP503
型号：苏泊尔SP503容量：1.75升
转速：32000转/分钟
加热功率：1300W
配件：304不锈钢6叶刀片，食品级高硼硅玻璃，纯铜电机
静音效果：68分贝，静音款
功能：豆浆机，料理机，磨粉机，辅食机，榨汁机，12小时智能预约，一键清洗，蒸煮一体，6筋扰流防糊底。
选购建议：静音款，纯铜电机，静音效果好，性价比超高。功能齐全，八项预置功能一键选择，一机顶替厨房多种电器。目前正在活动中，到手才349，难得低价。适合入坑。
2、九阳L18-Y928S
型号：九阳L18-Y928S容量：1.75升
转速：35000转/分钟
加热功率：900W
配件：301不锈钢6叶刀片，食品级高硼硅玻璃
静音效果：73分贝，静音款
功能：豆浆机，料理机，磨粉机，辅食机，榨汁机，12小时智能预约，一键清洗，蒸煮一体，6筋扰流防糊底。
功能齐全选购建议：入坑推荐款，九阳破壁机常见型号在降噪方面比苏泊尔稍有不如，但是搅打能力更出色。这款Y928S 破壁机别出心裁的采用了301不锈钢刀片，这种刀片的特性让这款破壁机更擅长处理较为坚硬的食材。
3、美的MJ-PB13E235A
型号：美的MJ-PB13E235A容量：1.75L
转速：34000转/分钟
功率：1300W
配件：304不锈钢刀头，高硼硅玻璃
静音效果：75分贝，静音款
功能：豆浆机，料理机，磨粉机，辅食机，榨汁机，12小时智能预约，4分钟快速早餐，55℃保温功能
选购建议：这款型号最大的亮点是4分钟快速早餐功能，提前设置好预约时间，破壁机在预约时间内处理好食材并且保温，等用户起床之后就可以一键快速制作早餐。既省时间也可以避免成品长时间保温影响口感。
4、奥克斯HX-PB9289
型号：奥克斯HX-PB9289容量：1.65L
转速：30000转/分钟
加热功率：1200W
配件：304不锈钢八叶刀头，食品级高硼硅玻璃，同轴降噪电机
静音效果：74分贝，静音款
功能：豆浆机，料理机，磨粉机，辅食机，榨汁机，24小时智能预约，一键清洗，带蒸煮功能15项功能选择
选购建议：24小时长预约款，足有15种预设模式可以一键选择，懒人首选入坑型号，价格不贵，但很实用。而且这款破壁机的破壁率高于市场主流型号的平均值，破壁率可以达81%。
一、进阶版（500元-1000元）
1、美的PB12Power304 到手749
品牌：美的PB12Power304转速：36000r/min噪音：70分贝，静音款材质：6mm厚高硼硅玻璃、400系日本精钢8叶刀片，全钢机身容量：1.75L 3-6人使用功能齐全选购建议：美的爆款型号，好评45万+，全钢机身，预约时间最长12小时，预约时间调整可以精确到10分钟，而且采用的日本精钢八叶刀片硬度更高，搅打鱼骨头，制作冰沙、坚果打粉都可以应付。
2、苏泊尔SP815S 到手599
型号：苏泊尔SP815S 转速：35000r/min 容量：1.75L 配件：400系6叶日本精钢刀片，加厚高硼硅玻璃杯体 静音效果：48db，静音款推荐理由：超静音款，最低工作噪音只有48分贝，和正常交谈声音一般大小，是目前市面上静音效果最好的几款破壁机之一。而且这款破壁机的熬煮功率达到1300W，食材熬煮更彻底，口味更香浓。
3、九阳Y86 到手559
品牌：九阳L22-Y86转速：38000r/min 噪音：70分贝，静音款 材质：外塑内钢、304不锈钢刀4叶刀片容量：2.2L 4-8人使用推荐理由：大容量性价比之选，到手599，2.2升容量，适合4-8人的大家庭。双层杯体，外塑内钢，抗摔隔热，静音效果出色。而且玻璃杯体更轻便。
可预约，可调时，调速，调温，功能超多，可以应付多种材料多种烹饪方式。另外配有专门的研磨杯，打粉也方便。
4、九阳L18-Y933 到手699
型号：九阳L18-Y933容量：1750ml转速：35000转/分钟功率：900W配件：无衰减霍尔电机，新日铁刀片4叶，高硼硅玻璃杯体静音效果：57分贝，静音款功能：豆浆机，料理机，磨粉机，辅食机，榨汁机，智能预约，一键清洗，切丝切片，真空榨汁。选购建议：新上市款，纤薄轻音，全新科技，十大智能程序预约，一键营养料理，轻松方便。
三、中高端（国产）
1、苏泊尔（1000系列）JP96L-1000
品牌：苏泊尔JP96L-1300转速：36000r/min 噪音：最低48db最高73db，静音款 材质：高硼硅玻璃，304不锈钢刀4叶刀片容量：1.75升 3-6人使用选购建议：苏泊尔破壁机经典型号，中高端代表作之一，功能齐全，性能优秀，而且静音效果非常出色，最低噪音只有48分贝，跟正常说话的声音差不多。加热功率高达1500W，做早餐不用等。
苏泊尔破壁机对静音效果的执著近乎吹毛求疵，整个苏泊尔1000系破壁机的静音效果都异常出色。
2、九阳免洗系列
九阳免洗Y系列是国产品牌中唯一值得推荐的高端破壁机，除了免洗，还有烘干，除菌等功能。属于国产高端破壁机的代表作，也是九阳的主打产品。
相对于九阳普通破壁机，Y系列不管在便利性、破壁能力、静音效果还是外观设计方面都有明显的改进。
九阳Y系列还有一款Y88，但是转速只有28000转/分，但破壁率高达99%，这个数值可以说是超越了大多数破壁机了，据我所知同样价格的西屋破壁机也达不到这样的效果。
超高破壁率，营养更容易吸收四、进口破壁机
国外破壁机的发展历史要比国内破壁机更加久远，这也是国内破壁机和国外大牌破壁机存在差距的主要原因，毕竟技术储备摆在那里我们不得不承认。
不过很多所谓的进口破壁机品牌，其实用“进口”这个词并不是很恰当了，像美国西屋破壁机，几个热销型号其实它的产地就在国内——广东。另外，像国内外都吹爆的Vitamix，部分零部件也是从中国采购，国外组装后再出口到中国，也算是有中国元素在里面。当然进口破壁机还有像石崎秀儿这种“进口技术+国内生产”模式的，由于技术方面更加成熟，他们的产品相对于国内产品还是有一定的优势。
国际大牌破壁机，我们最常见的，可能就是Vitamix，和有着一个奇葩老板+暴力营销的Blendtec，中国化程度较深的西屋，中日“手牵手”的石崎秀儿，以及布局电商领域较早的Hamilton Beach（汉美驰）。
进口破壁机型号推荐
石崎秀儿：
高端破壁机代表作，不管是静音效果还是破壁效果都非常出色，这款破壁机的隔音罩厚达5.5mm，基本可以把破壁机的工作噪音控制在50分贝以下。
西屋：
榨果汁神器，真空冷榨果汁不易氧化，不易变质，气泡少，不易分层，不易变色，这款产品也常见于冷饮店。
Vitamix S55
破壁机的终极信仰，Vitamix做破壁机的历史比国内几大企业加起来都要久，M记和KFC等常见型号，也是商用机的首选，预算充足的可以盲入，性价比不高，但绝对好用。
Blendtec：
IPhone终结者，性能狂魔，油管上有很多Blendtec破壁机的测试视频，感兴趣的朋友可以去看看，打铁钉，打苹果（不是吃的那种），样样精通。Blendtec的老板也是个狠人，破壁机界的一股洪流，上面这些奇葩实验基本都是因为他的参与才会在互联网上爆炸性传播开来。
从材质、马力、工业设计等各个方面，Blendtec都是顶级水准，如果是按照原价来，那还是不太建议，不过到手2980的话，想买高端破壁机的朋友不妨考虑一下。
写在最后：破壁机对于大多数人来说并不是刚需，只是常规需求，即便现在大多数破壁机的功能多，使用和清洗都很方便，但是同样也会出现买回去之后凭着新鲜感用几次然后闲置的情况。考虑到这种不确定性，大家在购买的时候，还是要重点考虑性价比。
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